高峰職校GAO·FENG# 「 實操課堂」 

       如何成為一名優秀的家政員，最重要的一點便是刀工 。在行內，有句行話叫“三分勺工，七分刀工” 為了提高家政員刀工的熟練度、完美度 ， 今日高峰職校特地聘請株洲優秀廚師長——趙幼欽大廚帶領大家，學習刀工。

 現在就來和我一起回顧我們的「刀工技巧」課程內容吧

01

“ 理論知識學習 ”

       在正式上課之前，家政課堂劉老師為學員們進行家政課程的相關理論知識培訓，涉及工具設備的使用、安全文化以及衛生問題的處理等事項。

       隨著烹飪技藝的發展，刀工已不局限于改變原料的形狀和滿足食用的要求，而是進一步美化原料或食物的形狀，使制成的菜肴不僅滋味可口，而且形象美觀，絢麗多彩，更具藝術性。

02

“ 實操課程學習 ”

       趙幼欽大廚首先為學員們講解了刀工的基本操作姿勢，刀工操作時，應保持既便于工作，又有減少疲勞的姿勢。

先切素再切葷，握刀的方式，手應該如何在快速下刀時安全又好看的切好食物可是個大學問！

       我們的學員姐姐們看的可認真了，邊看邊思考，抓緊時間提出每一個問題，咱們的趙幼欽大廚都全部接招，一一回答。

03

“ 成果觀賞區”

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